Cucharas y letras TESVB

  Desde hace muchos años ha habido un intercambio cultural y gastronómico, de tal forma que en la mayoría del mundo todos sus platillos tradicionales tienen influencias de otros lugares, un claro ejemplo es cuando llegó la conquista española a México, con ello se trajo varios ingredientes y técnicas que se fueron integrando a su gastronomía tradicional, como ejemplo esta el chocolate que se le añadió azúcar y canela, en vez de chile como se acostumbraba antes, y poco a poco más cultura extranjera fue mezclándose con la mexicana, ahora en la actualidad tenemos varios lugares de comida donde proviene de otros países, claro dando un toque de nuestros sabores     para acoplar al paladar mexicano. En tantos restaurantes actualmente, se acostumbra incorporar cocinas de otros países, y en México es muy bien aceptado este hábito. En los restaurantes que podemos encontrar en Valle de Bravo nos percatamos de influencias de otros países en la comida, teniendo en cuenta que se adaptan a los sabore

Como muestra de una gran tradición culinaria mexicana, las calles de este hermoso país se decoran con los distintos puestos de comida que más allá de estar por un ingreso económico para gran parte de la población, son la representación de una tradición culinaria que ha evolucionado desde hace muchos años pues esto es algo que se ha heredado desde la época prehispánica ya que desde entonces se ofertaban comida en las calles específicamente en el mercado de Tlatelolco lugar donde se podían encontrar desde ingredientes hasta platos para degustar, de ahí que el Mexicano generó esa costumbre de comer en la calle que a la fecha se ha vuelto parte de la cultura gastronómica. Y es que, a través de los mercados tradicionales, los puestos fijos y semifijos ubicados en las transitadas calles a lo largo de los años se ha vestido a las ciudades y pueblos con un colorido y aromas seductores que son apreciados por quienes las transitamos mostrando la identidad de este país y la riqueza del mismo. T

 El 5 de diciembre quedará grabado en la memoria de mi salón de la licenciatura en gastronomía del Tecnológico de Estudios Superiores de Valle de Bravo, o al menos eso espero. En ese día tan especial, nos embarcamos en una jornada única al rancho "Mil Huertas" en San Bartolo, a cargo del señor Orlando, agricultor originario de Pipioltepec. Esta fue una experiencia que prometía destapar los secretos y las maravillas detrás de la producción alimentaria, desde la semilla hasta el plato final. La anticipación en el aire era palpable mientras nos dirigíamos hacia este rincón agrícola, ansiosos por sumergirnos en el vasto universo de Mil Huertas. Este no era simplemente un viaje, sino una oportunidad para que nosotros, futuros profesionales de la gastronomía, ampliáramos nuestras perspectivas más allá de las aulas y nos sumergiéramos en la realidad tangible de la cadena alimentaria. El rancho se presentaba como un lienzo de posibilidades, donde la tierra cultivada se convertía en e

  Dentro de la panadería y de sus múltiples formas y olores, tenemos a un pan en especial que a pesar del tiempo sigue estando hoy en día en el top de muchas personas, el pan de masa madre. Un gusto al paladar, que a pesar de su versatilidad nos deleita con sus sabores, y con la sutileza del fermento. El pan de masa madre tiene un sabor distintivo y complejo, con matices ácidos y un aroma delicioso. Junto con su fermentación natural le aporta un sabor más profundo y complejo en comparación con el pan común. Uno de los panes con las variaciones de sabor y formas de elaboración, que a muchas personas les gusta por su uso en múltiples formas de presentación, el pan de masa madre puede presentar una amplia variedad de sabores, ya que se le pueden añadir diferentes ingredientes como semillas, frutos secos, hierbas, especias, para crear combinaciones únicas. Podemos decir que, a pesar de su sencillez, puede llegar a hacer un excelente acompañante o ser el personaje principal de un platil

 El martes 5 de diciembre fue un día excepcionalmente,  enriquecedor y gratificante para los alumnos del séptimo semestre de la licenciatura en gastronomía, marcado por una serie de actividades relacionadas con la germinación de plantas, una visita al huerto y sembradíos, así como la experiencia culinaria en la cocina de humo. Este día dejó una impresión duradera gracias a la pasión, conocimiento y amor que el instructor transmitió al hablar sobre la tierra y sus productos. La jornada comenzó con emocionantes prácticas de germinación, donde los alumnos pudieron sumergirse en los fundamentos de cómo las plantas comienzan su ciclo de vida. La visita al huerto y sembradíos proporcionó una conexión tangible con la tierra y la importancia de cuidarla para obtener productos de calidad. El anfitrión, el señor “Orlando”, con su profundo conocimiento y aprecio por la naturaleza, impartió información valiosa sobre las técnicas de cultivo, los ciclos de siembra y cosecha, y la importancia de resp

Imagina una noche en la que el sabor de la tradición se fusiona con la tranquilidad en un ambiente que te transporta a las calles empedradas de Valle de Bravo. El restaurante italiano ofrece una experiencia culinaria internacional con un enfoque italiano, y en esta ocasión damos una vista a la pasta carbonara es una verdadera delicia. Desde el momento en que entras, el personal, te da una cálida bienvenida, lo que hace que te sientas como en casa. El ambiente es acogedor y el servicio al cliente, probablemente debido a la atención personalizada que ofrecen gracias a la cantidad limitada de mesas en el lugar.   El aroma y los sabores equilibrados del platillo te cautivan desde el primer momento. El uso del romero para decorar el plato agrega una dimensión adicional a los sabores, brindando una nueva perspectiva de sabor al paladar. La textura perfecta de la pasta al dente artesanal, junto con el pan casero de masa madre con eneldo, con notas ahumadas por el horno de leña, complement